现阶段预制菜大家都在C端跑马圈地。未来预制食品市场里，B端和C端业务的边界将会越来越模糊。

       随着城市生活节奏加快，家庭规模小型化的趋势加速，国内半成品菜行业已经迎来拐点，进入了高速发展期。而因速冻设备和冷链物流运输的特殊性，液氮速冻机设备的优势正在慢慢显现。速冻预制菜也正在切入更正式的多人午餐、晚餐等场景。

预制菜行业迎来“救星”解决预制菜一直以来的痛点。

       速冻预制菜归根到底还是口味还原问题，相比菜系单一、原材料种类少、烹饪方式简单的西式菜肴，中式菜肴菜系和派系多，口味差异大，且工艺、流程复杂，导致研发成本高、口味还原度低，能够做成预制菜且拥有较高市场接受度的单品有限。而现在食品行业流行的液氮速冻设备，特别是深圳德捷力所研发生产的液氮速机设备，在短时间内，把预制菜中心温度冻到-18°，30分钟内快速通过冰晶生产带（0到-5度区间）以达到不破坏食品细胞壁结构，减少预制菜营养成分流失，高度还原预制菜原有口味，保护预制菜的色泽与新鲜程度。解决了预制菜长期以来的痛点。

预制菜还需要在体验上进行突破。

       目前大多数预制菜的产品形态来看，料理包是重头戏，料理包有一个小小缺点就是会让消费者产生“快速果腹”的感觉，“很难让消费者产生仪式感”。这会让消费者在追求用餐仪式感的家庭场景有一定的体验缺失。

         预制菜要走的路还很长，包括培育消费者习惯、制定行业标准、把好食品原材料的安全都是必须要过的关。但方便、快捷、品类众多、口味还原度高的预制菜，还是解放了不少繁忙的都市年轻人，成为后疫情时代的一大风口。

      并且随着德捷力液氮速冻机在食品行业中的广泛应用、 冷链物流的发展，菜品更丰富、加工便捷、口味还原度的重大突破，及各种品牌通过电商、社交、种草平台与消费者持续沟通，也会不断拉动速冻预制菜的消费需求。

     参考某国历来非常重视食品的技术研发，并凭借着独到的创新能力，不断给消费者带来惊喜。在速冻食品领域，用匠心和创新让速冻食品持续进化。这也是国内预制菜企业需要学习和借鉴的。

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