速冻预制菜就像是外卖的升级版，对不会做饭和没时间做饭的人非常友好。既有“厨房小白”秒变大厨的参与感，成就感，也有着满满的社交分享属性，同时满足用餐需求和情感需求。

         速冻预制菜已经火到出圈，不单单传统餐饮企业在参与，就连资本、政府等相关方都在纷纷入局，消费者更是主动下单或间接享用美味的预制菜。

      预制菜为什么这么火爆？这个产业当下有哪些独特表现？未来又会出现哪些发展趋势？

市场现状：热、散、大、新

     长期关注预制菜产业的研究和发展，深入了解预制菜的企业、经销商和产业链人士，通过对市场的观察分析，总结出当前产业的市场现状，可以概括为“热、散、大、新”四个字。

1、热：

     速冻预制菜的火热程度不用多说，根据天眼查数据显示，与预制菜相关的企业注册量逐步增长，当前已经高达7.19万家。

     各种传统的冻品食材企业纷纷入局，水产龙头企业也大举进入预制菜赛道。如：安井宣布在洪湖投资10亿元建设预制菜基地；恒兴投资10亿建产业园区做预制菜……

     此外，企业，资本、政府等相关产业链方，也纷纷抢占预制菜赛道。我们可以说，预制菜统领了餐饮食材产业的发展，一切皆可预制菜成为现实！

2、散：

     尽管当下预制菜赛道十分火热，但是预速冻制菜行业依然还是存在很多问题，整体还处于“散”的产业发展初级阶段。

     目前现存的7.19万家预制菜相关企业当中，56.6%的企业成立于5年内，而且以中小规模为主。行业集中度低，领军企业尚未出现，行业格局远未形成，规模以上企业数量和占比有待提升。

     预制菜的餐饮渗透率偏低，目前国内预制菜餐饮渗透率在10%-15%之间，与美国、日本60%的比例差距很大，这也说明餐饮端的市场空间巨大。

     此外，预制菜行业缺乏权威的行业标准，甚至对于速冻预制菜的定义都存在分歧；渠道运营模式尚不清晰，企业仍处在摸索阶段；食品安全、冷冻技术、冷链配送、仓储等都是关注的焦点问题。

3、大：

      这里说的是预制菜市场规模足够大，市场前景足够大，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，并且保持着20%左右的年复合增长率，以此可以预见，到2023年市场规模将达5165亿元，远景有高达3万亿元的预期。

       其次，企业实力足够大，冻品巨头纷纷入局，各种新锐的预制菜品牌，显示了在预制菜赛道加码的决心。
       预制菜的各方关注度足够大，从企业到商业，再到政府、产业链，都在预制菜赛道里奔跑。“手慢无”的抢位之战已经打响。

4、新：
      预制菜在我国有30年的发展历史，但是真正进入大众视野，火起来，也就是最近几年的事情，所以预制菜对于大多数参与者来说，还是一个新鲜事物，属于新品类。
      对于新品类，一切都是新的探索。首先是预制菜新品能纷纷上市，作为新生的差异化产品，预制菜品不断出新都离不开近几年新出现的速冻保鲜新技术。速冻保鲜新技术在预制菜行业的应用。仍至整个食品行业都是不可或缺的一门速冻工艺。

          深圳市德捷力冷冻科技有限公司秉承“用低温让世界更美好”的愿景，致力于食品行业提供速冻锁鲜整体解决方案的使命，德捷力速冻系列产品已广泛应用于材料深冷处理、食品速冻、低温粉碎、VOC深冷冷凝液化等行业，并与众多大学、科研机构建立了密切的合作关系；以科技和和专业引领，更好的服务客户，回报社会。

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