八爪鱼属于高蛋白低脂肪的食材，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含还有一种能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
近日，从福建某食品科技有限公司了解到，自从引进德捷力液氮隧道速冻机后，该公司的八爪鱼液氮锁鲜系列产品就被抢购一空，与各地经销商签下了更多销售订单。原因是利用零下196摄氏度的液氮锁鲜技术速冻，不但保质期延长，而且解冻后的水产品比普通冷冻水产品更鲜美。解冻后的还原度高达95%，海鲜又似复活一般，鲜活如初。
以前，液氮锁鲜技术主要应用在医学和各种实验上，近年来随着液氮锁鲜技术的不断成熟以及成本的逐渐降低，该技术开始被广泛应用在各行业上。“自从有了液氮锁鲜技术，海产品销售势头渐旺，销量比往年同期增加了不少，收购价也提高了不少。”可见保鲜技术对海产品加工产业发展至关重要，而由德捷力研发的液氮隧道速冻机的推广将有力助推海产品深加工的发展。”液氮锁鲜技术将有助于解决渔民在捕捞高峰期低价伤农和每年禁渔期无海鲜等问题。更为食品加工企业节省了大量人工成本。
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