虾仁是日常餐桌上的常客，但现在市场上常见的虾仁都是经过了加工处理的，回到家只需简单加工一下就可以食用了。而人们往往看到冻品，第一时间都会不自觉得产生一种不新鲜的想法，但吃起来感觉味道又很鲜美，口感并不差，是什么保证了虾仁的品质呢？
速冻虾仁是经原料新鲜虾的挑选验收或冻虾解冻、清洗、消毒、去头剥壳、去肠腺、分级、速冻、包冰、包装、金属探测、装箱和冻藏等工序完成。如是速冻熟虾仁，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷却两个工序。
速冻虾仁的品质取决于原料虾的新鲜度、速冻工艺等条件，而采用液氮速冻在时间上的对比：传统的速冻设备需要40分钟左右，但是液氮速冻机只需要5-10分钟。小龙虾加工板块采用液氮速冻的一般是小龙虾仁，在即将到来的小龙虾加工最为繁忙的4-6月期间，很多工厂都需要加班加点赶工，这时候德捷力液氮速冻机的优势就显现出来了。隧道式液氮速冻机不仅可以配套自动化生产线，形成流水线作业模式，节省人工，提高劳动效率，还能保证虾仁的口感。
液氮速冻对小龙虾仁产品的保水效果也很好，加工环节可以节省一部分原料。通常情况下，采用传统的冷冻方法，成品为2kg的小龙虾仁在冷冻之前需要下料2.1kg,采用德捷力液氮速冻机后，由于保水效果提升，只需要下料2.01kg。液氮的利用率中也是同行中最高的，虽然冷冻的成本提升了，但是相应的物料成本和液氮成本节约了，客户对液氮速冻的品质都有认可，有一定程度的市场辨识度。
液氮速冻机为水产品从产地到餐桌提供了健康安全的运输方案，让水产品在安全卫生的同时，最大限度的保留了产品的口感和营养，这是一次水产品加工行业的技术革命。未来，随着水产品液氮速冻技术的进一步发展，液氮速冻机设备会适用于越来越多的海鲜产品，速冻保鲜！
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