你是否曾有过这样的体验，买回家的速冻牛肉丸解冻后，口感总是差强人意，与新鲜制作的相比相差甚远？其实，这背后涉及到的是一种速冻技术——液氮速冻。液氮速冻的牛肉丸为何能如何保持口感的新鲜与高还原度?
首先，德捷力液氮速冻机采用的是“-196℃”的液态氮，这种极低的温度能够迅速将食物中的水分锁住，避免形成破坏口感的冰晶。这意味着，用液氮速冻的牛肉丸，在解冻后，肉质依然能保持鲜嫩的口感。
那么，为什么液氮速冻的牛肉丸口感还原度如此高呢？这得益于德捷力液氮速冻机“冻结物品与低温液体（液氮）非直接接触式冻结”的工作原理。通过喷嘴系统，液氮被雾化成小颗粒状，迅速与待冷冻的牛肉丸接触，使其表面迅速冷却。这种快速冷冻的方式，可以躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失。传统的速冻方法往往因为降温速度较慢，导致食物中的水分结冰，形成冰晶，进而破坏食物的口感和营养价值。
液氮速冻技术的出现，无疑为我们提供了一种更加便捷、高效的保鲜方式。它不仅让速冻食品变得更加美味可口，还为我们带来了更多的选择和便利。在未来食品加工里，我们期待更多的食品企业能通过这种技术，保持其原有的新鲜与美味.
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