近年来，我国小龙虾产业蓬勃发展，养殖面积和产量保持较快增长，养殖模式创新发展，稻虾种养向不挖沟或少挖沟模式转变，餐饮市场规模持续扩大，加工业、流通业、“小龙虾+”文旅产业等快速发展，全产业链和集群化发展水平不断提高。小龙虾产业在保障菜篮子产品稳定供给和促进渔业增效渔民增收中发挥了重要作用，并成为一些地区推进乡村振兴、壮大县域经济的重要特色产业。
2021年，我国小龙虾产业发展，虽然因新冠肺炎疫情受到一定影响，但总体上稳中有进、稳中向好，实现恢复性增长。
小龙虾加工分为初级加工和加工副产物综合利用，以初级加工为主。初级加工产品主要包括速冻制品（包括速冻虾尾、速冻虾仁、速冻整肢虾）和即食食品（包括调味小龙虾、小龙虾休闲食品等）。传统的小龙虾初级加工主要是速冻制品，以速冻虾尾和速冻虾仁为主，二者之比约为2∶1。近年来，即食食品占比提高。即食食品中，速冻小龙虾预制菜成为市场新宠，不管是初级小龙虾加工还是副产物加工，都少不了液氮速冻机的使用。
德捷力小龙虾速冻机采用最新的液氮制冷技术、控温技术、热传导和保温技术，设备以-196℃液氮为制冷剂，使食品的冷冻速度加快，极速冻结不仅可保证了小龙虾的原汁原味，而且便于小龙虾的包装，更延长了食品的保质期.
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