国内速冻果蔬经过二十多年的发展，在最近几年迎来了爆发原因:一是B端餐饮行业对速冻果蔬的需求增加。比如，预制菜行业高速发展，使得餐饮企业及食品生产企业需要大量速冻果蔬。预制菜能较好地解决餐饮企业招工难、人工贵等难题，因此在B端市场迎来了快速发展。
连锁餐饮企业和线上B2B、B2C平台订购速冻果蔬的量在快速增长，尤其是西兰花、槟榔芋、冻菜芯、竹笋系列产品、玉米粒、豌豆粒等速冻果蔬产品颇受B端欢迎。
二是，速冻食品的深加工生产企业对速冻果蔬的大量需求，进一步助力行业发展。速冻果蔬相较于应季蔬菜优势明显，能较好地解决蔬菜生产的季节性问题，价格和品质更稳定，成本更低，这对于一些速冻食品生产企业来说至关重要。
三是，液氮速冻机速冻果蔬效果好、产品质量高 。如德捷力隧道式液氮速冻机速冻槟榔芋，可延长贮藏期，基本上可达到鲜母芋周年供应市场。为延长市场供应，还可以加工成各式各样的芋粉、干芋块、速冻芋泥、芋块，作为制作冰淇淋、高级糕饼、香芋酥的优质原料。除了速冻槟榔芋，还能应用于黄瓜、青刀豆、草莓、香蕉片、槟榔及柿子等果蔬类产品。速冻后的果蔬大部分都保存了营养及商品价值。
四是，C端消费者对速冻果蔬的需求增加。在一些电商平台，针对C端消费者的速冻果蔬销量增速明显。从国外市场速冻果蔬的消费市场可以看到，国内市场的规模仍有很大的进步空间。
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