导读：当下可供人们选择的饮料多种多样,碳酸饮料、植物蛋白饮料、果汁饮料等等。饮用果汁不仅可以补充矿物质和维生素，还能提高身体的抗氧化能力。在快节奏的都市生活中，果汁饮料因其方便健康，成为了不少人特别是白领一族的选择。
在超市中通常有常温果汁和冷藏果汁两种果汁饮料。常温果汁保质期都很长，生产过程中需要经过高温长时间的杀菌，这往往会对营养造成破坏;冷藏果汁保质期较短，采取短时间的适度杀菌，通常能保留较多的营养成分。
冷冻果汁饮用起来一般感觉更新鲜。你是否想过，清凉可口的冷冻果汁是如何保持新鲜味道的呢?跟随德捷力果汁速冻机厂家，先来看张果汁的生产步骤图：
1.优质鲜果 确保优质源头
当然，首先是水果原料。要选用优质新鲜的水果作为原料。这是品质的基础保障，原料不好后面的步骤将失去意义。
2.当季榨汁 从果到汁24小时内
采摘到优质鲜果后，接下来是榨汁环节。其实，榨汁的时间也很有讲究。以果汁为例，橙汁是在橙子采摘后24小时内榨汁的，葡萄汁是在葡萄采摘后8小时内榨汁的，苹果、桃等也都是在当地果园当季榨汁。水果离树24小时内榨汁，能保证其新鲜度。而街边售卖的现榨果汁，大多是采用储存的水果作为原料的。
3.真空浓缩 保留营养物质
通过浓缩蒸发一部分水分，制成浓缩果汁。目前理想的方法是真空浓缩的处理方法。相比普通蒸煮浓缩，真空浓缩温度低、速度快，仅蒸发水分，能大程度保留营养物质。而果汁在60℃高浓度下渗透压非常高，绝大多数微生物难以生存，有利于果汁保存。
4.-18℃速冻后冷冻储存 杜绝微生物
浓缩果汁通过-196℃的德捷力液氮果汁速冻机后，再置于-18℃的环境中储存，这个温度可以保证食品中的水分完全冻结。这种状态下没有液态的水，可以防止由液态水反应引起的化学变化。同时在-18℃的环境里，嗜冷微生物停止生长，进入休眠状态。
5.还原到原汁相同的浓度 拒绝添加剂
加入浓缩蒸发掉等量的水对果汁进行还原，使果汁浓度同现榨时的一致。以每日C系列为例，进厂的浓缩果汁是1:6，出厂时再按照6:1进行还原。需要注意的是加水还原是不能带入任何杂质，有经过RO反渗透净化水。然后进行调配，重点是不能添加任何果汁以外的添加剂。
6.精心搭配 绿色安全
通过选用世界各地的果汁进行搭配，调配出口感好的果汁，不添加任何果汁以外的添加剂。
7.短时适度杀菌 7℃以下保存
调配好的果汁，要进行短时适度杀菌。几十秒的短时适度杀菌，在有效杀灭微生物的同时，大程度地保留了营养素，同时杀菌后立即降温到7℃以下。
8.低温灌装储存和运输 保证全程冷链
果汁在7℃以下进行低温灌装，通过封盖、打印日期、品质检查、装箱等流程，送入0℃-7℃的冷库贮存，等待运送出厂。出厂后的果汁，也需要全程冷链运输。味全采用控温在0℃-7℃的冷藏车运输，全程采用GPS云平台监控，确保温度范围。
冷藏果汁在运送到目的地(比如超市、便利店)后也需要在冷柜中摆放售卖。保证在消费者饮用时，冷藏果汁饮料基本上既可以保留水果的风味，又不损失水果的营养价值。
文末彩蛋：果汁速冻知识小科普
本文链接德捷力果汁速冻设备网：www.sudongcn.com，转载请注明!
