随着人们生活节奏的加快，真空包装食品作为一种便捷、卫生且易于储存的食物选择，越来越受到消费者的喜爱。然而，尽管真空包装能够有效减缓食品的氧化、霉变和腐败过程，但食品在常温下仍然会不断发生生化反应，影响食品的口感、品质和营养价值。因此，在真空包装后使用浸液式鲜冻机进行速冻处理变得尤为重要。
真空包装状态的食品，好氧菌无法生长繁殖，厌氧菌则可“如鱼得水”，它们不动声色地对食品发动攻击，虽然不会让食品变酸变臭变黏，但可能产生毒素，肉毒杆菌就是典型代表。这种厌氧菌在自然界广泛存在，蔬菜、鱼类、肉类和禽类中都可能出现。为了抑制这些生化反应，食品需要在低温环境下进行保存。通过在短时间内迅速降低食品温度，使食品中心达到低温，从而抑制食品中的生化反应和微生物生长。
其中，以德捷力自主研发的一款浸液式鲜冻机在真空包装食品领域具有着诸多优势。首先，德捷力浸液式鲜冻机采用独特的食品级的微冻液，可以在-40℃不结冰，最低可达-60℃。这种技术使得食品在短时间内迅速通过冰晶生长带，从而使细胞结构得到有效保护，避免了大冰晶的形成。从而减少细胞破坏，保持食品原有的质地、口感和风味，其次食品完全浸入微冻液中，使食品与微冻液充分接触，实现快速且均匀的冷却。这对于保持真空包装食品的质量至关重要。此外，浸液式鲜冻机具有较高的冷却效率，适用于大批量生产。这使得食品加工企业可以在短时间内完成速冻处理，提高生产效率。
除了冷却效率和食品品质外，浸液式鲜冻机的微冻液可以进行重复使用，速冻成本相比液氮速冻要低很多，投资小、耗能低、人工少，每斤食材冻结电费低至1毛5、占地小，速冻品质可与液氮速冻机媲美，液氮速冻机和浸液式鲜冻机两种都是超低温速冻设备，两种设备各有各的特点和优势，并没有绝对的孰优孰劣之分，企业在选择超低温速冻设备的时候可以结合自身情况结合使用，效果更佳。
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